„Open Kitchen“ žengia svarbų žingsnį į priekį.
Prie komandos prisijungia naujas narys Jonathan Rolland, gerai žinomas Lietuvos
virtuvių versle, kaip talentingas šefas ir “La Butcher”, “Vasaros terasa”, “Rhum Room” bendraturtis. Prieš
įsikuriant Tymo kvartale jis aplankys visus prie „Open Kitchen“ panorusius
prisijungti restoranus ir maisto vagonėlius, išklausys jų istorijas, ragaus,
vertins. Priešakį su Jonathan, komandos tikslas yra atrasti pasislėpusius
talentus, kurie nesibodi naujų idėjų, eksperimentuoja
derindami skirtingų kultūrų bei tautų skonius, yra originalūs ir gamina “tikrą”
autentišką maistą iš šviežių, vietinių produktų.
„Kai kurie žmonės maisto kokybę
sieja su geru skoniu. Kiti vertina konsistenciją. Mes manome, kad maisto kokybę
pasiekti yra žymiai sudėtingiau. Norint tai padaryti reikia rasti būdą, kaip
subalansuoti įvairovę. Maisto kokybę matuojame poveikiu, kokį šis maistas
teikia. Kaip šis maistas paveikia vietos ekonomiką, bendruomenę ir ekologiją“,
– atsiveria „Open Kitchen“ rengėjai.
Šiemet gatvės maisto turgelio
lankytojai galės skanauti ne tik gerai žinomų virtuvių tokių kaip “Trick
Truck”, “Casa la Familia”,“MeatBusters” ar “Zatar”, tačiau ir “Open Kitchen”
naujokų. “Rose Hip” siūlys veganiškus
burgerius, neseniai iš Tailando atvykusi “Bankoko” šefė ruoš europoje
išpopuliarėjusį “Phad Thai” ir egzotiškas papajų salotas, azijietiškais
skoniais džiugins neseniai Vilniuje
įsikūrę “Dou Asia”, kurie lankytojams siūlys savo ypatingą patiekalą - Mongoliškus
jautienos kukuliukus su obuoliniu teriyaki padažu. Gatvės maisto turgelyje
vienos porcijos ar patiekalo kaina startuos nuo 5-6 eurų.
Šeštadieniais Tymo kvartale lauks
ypatinga renginių serija „Šakės ir šakutės“. Tai bus lėtasis šeimos ir draugų
šeštadienis, visą dieną trunkantis “brunch” apjungiantis vietinius ūkininkus ir
rinktinių virtuvės šefų komandą. Bent 30% jiems pagaminti skirtų produktų
atkeliaus iš Lietuvos ūkininkų daržų, taip skatinant vietinį verslą ir
sezoniškumo pajautimą. “Šakės ir Šakutės” renginiuose bus galimybė paragauti
kelių šefų improvizacijas mažesnėmis porcijomis už 2-3 eurus, arba rinktis
pilną patiekalą už 8 - 9 eurus.
„Šakės ir šakutės“ renginių metu bus
galima įsigyti jau pamėgtus gėrybių krepšelius su šviežia, ūkininkų sąjungos
„Farmers Circle“ ir “Tymo turgelio asociacijos” užauginta produkcija. Bus
pasiūlyti du krepšelių dydžiai už 10 ar 20 eurų. Kiekvieną krepšelį sudarys
skirtingos daržovės ir vaisiai, o jį įsigiję ne tik sumažins aplinkos taršą,
neišvengiamą vežant produktus iš kitų šalių, parems vietinius daržovių bei
vaisių augintojus, bet ir turės sveikų produktų visos savaitės maisto
improvizacijoms.
Bene svarbiausia “Open Kitchen” ir
“Šakės ir šakutės” iniciatyvų taisykle išliks, kaip ir pernai, kuo mažesnė
skriauda gamtai ir pakartotinis išteklių vartojimas. Renginių metu bus
pasirūpinta aplinkai draugiškais indais ir stalo įrankiais. Vienkartiniai
plastikiniai indai „Open Kitchen“ ir “Šakės ir Šakutės” renginių metu bus
draudžiami.
Maisto turgelių rengėjai rūpinsis ir
lankytojų sveikata. Šiais metais visi gėrimai, viršijantys 7,5 mg cukraus / 100
ml santykį bus apmokestinami „cukraus mokesčiu“. Už šį mokestį surinktos lėšos
bus skiriamos Lietuvos antsvorio ir nutukimo prevencijos asociacijai.
Gatvės
maisto kultūros dinamika ir natūralus lėtas kaimo ritmas – unikalus šių metų
„Open Kitchen“ ir lėtųjų „Šakės ir šakutės“ šeštadienių derinys. Tymo kvartalas
savaitgaliais taps jaukia bendruomenės susibūrimo vieta, kurioje susirenkama
pailsėti nuo laukinio sostinės tempo, mėgautis, pajusti kiekvieną subtiliausią
ragaujamo patiekalo skonio natą ir tiesiog pabūti kartu su žmonėmis ir
idėjomis, kurios privalo būti išgirstos.
Nuo balandžio 5 dienos
“Open Kitchen” lankytojų laukia kiekvieną penktadienį 11 - 23 val. “Šakės ir
Šakutės” startuoja balandžio 6 dieną 13 val, kiekvieną šeštadienį iki pat
rugsėjo. Deja, dėl blogo oro kartais renginiai gali ir neįvykti, bet apie tai
visuomet iš anksto informuojama “Open Kitchen” ir “Šakės ir Šakutės” Facebook
paskyrose. Sekite naujienas!
